Populære Innlegg

Redaksjonens - 2019

Bevis på 7 200 år gamle osteproduksjon funnet på Dalmatiske kysten

12 Fulfillments Prove Rapture CAN Occur NOW! (Juni 2019).

Anonim

Analyse av fettrester i keramikk fra den dalmatiske kysten av Kroatia avslørte bevis på fermenterte meieriprodukter - myke oster og yoghurt - fra omtrent 7 200 år siden, ifølge et internasjonalt forskergruppe.

annonse


"Dette presser tilbake osteproduksjonen med 4000 år, " sa Sarah B. McClure, lektor i antropologi.

Tilstedeværelsen av melk i keramikk i dette området ses så tidlig som for 700 år siden, 500 år tidligere enn gjærte produkter, sa forskerne. DNA-analyse av populasjonene i dette området indikerer at voksne var laktoseintolerante, men barna forblir i stand til å konsumere melk komfortabelt opp til en alder av ti.

«Først har vi melket rundt, og det var sannsynligvis rettet mot barn fordi det er en god kilde til hydrering og det er relativt patogenfritt, » sa McClure. "Det ville ikke være en overraskelse for folk å gi barn melk fra et annet pattedyr."

Men ca. 500 år senere ser forskerne et skifte ikke bare fra ren melk til gjærte produkter, men også i stil og form av keramikkskip.

"Ostproduksjon er viktig nok til at folk lager nye typer kjøkkenutstyr, " sa McClure. "Vi ser det kulturelle skiftet."

Når bare kjøtt, fisk og litt melkrester er funnet i keramikk, under den tidlige neolithicen, er keramikk en stil kalt "Impressed Ware" som finnes i hele området.

500 år senere, i middelnolitisk, eksisterte en annen keramikkstil med annen teknologi - Danilo keramikk - som definerer epoken i dette området og inkluderer plater og boller. Det er tre undertyper av Danilo keramikk.

Figulina utgjør fem prosent av denne typen og er svært fyret og buff-farget, ofte gled og dekorert. Alt dette keramikk inneholdt melkrester. De andre Danilo-varer inneholdt animalsk fett og ferskvannsfiskrester.

Rhyta, som er fotskip med runde kropper og ofte dyr eller menneskelig formet, har store åpninger på sidene og særegne håndtak. Forskerne fant at tre av de fire rytmene i prøven viste tegn på ost.

Den tredje kategorien av Danilo ware er siever, som ofte brukes i osteproduksjon til å spenne behandlet melk når den skilles i ostemasse og myse. Tre av de fire sieves i prøven viste tegn på sekundær melkbehandling i enten ost eller andre fermenterte meieriprodukter.

"Dette er det tidligste dokumentert lipidresidensbeviset for fermentert meieri i Middelhavsområdet, og blant de tidligste dokumentert hvor som helst hittil, " rapporterer forskerne i dag (5. september) i PLOS One.

Forskerne så på keramikk fra to steder i Kroatia i Dalmatia - Pokrovnik og Danilo Bitinj. Når det er mulig, valgte de prøver fra uvasket keramikk, men fordi noen keramikkformer er sjeldnere, brukte vasket prøver for siktene. De testet keramikkresten for karbonisotoper, som kan indikere typen av fett og kan skille mellom kjøtt, fisk, melk og gjærte melkeprodukter. De brukte radiokarbon som dateres på bein og frø for å bestemme keramikkens alder.

Ifølge forskerne kan meieri - og spesielt ost og fermenterte melkeprodukter - ha åpnet nordeuropeiske områder for oppdrett fordi det reduserte spedbarnsdødeligheten og tillot tidligere avvenning, reduserer fødselsintervallet og potensielt økende befolkning. Det ga også en lagringsbar formen for ernæring for voksne, fordi gjæringen av ost og yoghurt reduserer laktosinnholdet i melkeprodukter, noe som gjør den til velsmakende for både voksne og barn.

Med en matkilde som kan bremse risikoen for oppdrett i kaldere nordlige klima, kan bønder utvide deres territorier.

National Science Foundation og National Geographic Foundation støttet dette arbeidet.

annonse



Historie Kilde:

Materialer levert av Penn State . Merk: Innholdet kan redigeres for stil og lengde.


Tidsreferanse :

  1. Sarah B. McClure, Clayton Magill, Emil Podrug, Andrew MT Moore, Thomas K. Harper, Brendan J. Culleton, Douglas J. Kennett, Katherine H. Freeman. Fettsyre-spesifikke δ13C-verdier avdekker tidligste middelhavs-produksjon 7.200 år siden . PLOS ONE, 2018; 13 (9): e0202807 DOI: 10.1371 / journal.pone.0202807