Populære Innlegg

Redaksjonens - 2019

Å vite om mat har bortskjemt uten å åpne beholderen

Anonim

En fargekodet smart tag kan fortelle forbrukere om en kartong med melk har blitt sur eller en boks med grønne bønner har bortskjemt uten å åpne beholderne, ifølge forskerne. Etiketten, som vil se ut på emballasjen, kan også brukes til å avgjøre om medisiner og andre forgjengelige produkter fortsatt var aktive eller friske, sa de.

annonse


Denne rapporten om fargeskiftende matreduksjonskoder ble presentert i dag som en del av det 247. nasjonale møtet og utstillingen av American Chemical Society (ACS). Det holdes på Dallas Convention Center og området hoteller gjennom torsdag.

"Denne taggen, som har en gelignende konsistens, er veldig billig og trygg, og kan være vidt programmert for å etterligne nesten alle omgivelsestemperaturforringelsesprosesser i matvarer, " sa Chao Zhang, Ph.D., hovedforsker av studere. Bruk av merkene kan potensielt løse problemet med å vite hvordan friske emballerte, forgjengelige matvarer forblir over tid, la han til. Og en reell fordel, Zhang sa, er at selv når produsenter, kjøpere og kjøpere av dagligvarebutikker ikke vet om maten har blitt utilsiktet utsatt for høyere temperaturer, noe som kan føre til uventet ødeleggelse, gir merket fortsatt en pålitelig indikasjon på kvaliteten på produktet. "

Merkene, som handler om størrelsen på en kornkorn, vil vises i forskjellige fargekoder på emballasjen. "I vår konfigurasjon, rød eller rødaktig oransje, ville det bety frisk, " forklarte Zhang, som er ved Beijing University i Beijing, Kina. "Over tid endrer fargene fargen til oransje, gul og senere grønn, noe som indikerer at maten er bortskjemt." Fargene betyr en rekkevidde mellom 100 prosent frisk og 100 prosent bortskjemt. Hvis for eksempel etiketten sier at produktet skal forbli friskt i 14 dager under kjøling, men merket er nå oransje, betyr det at produktet bare er omtrent halvparten så friskt. I så fall vil forbrukeren vite at produktet er spiselig i bare ytterligere syv dager hvis det holdes kjølig, forklarte han.

Forskerne utviklet og testet merkene ved å bruke E. coli (mat-ødeleggende bakterier som forårsaker gastrointestinale problemer) i melk som referansemodell. "Vi har med suksess synkronisert, ved flere temperaturer, den kjemiske utviklingsprosessen i smart-taggen med mikrobielle vekstprosesser i melken, " ifølge Zhang. Merkene kan også tilpasses for en rekke andre matvarer og drikkevarer.

Merkene inneholder små metalliske nanoroder som i forskjellige stadier og faser kan ha en rekke farger: rød, oransje, gul, grønn, blå og fiolett, forklart Zhang. "De gullnorodene vi brukte er iboende røde, noe som dikterer den opprinnelige merkefarge, " sa han. "Sølvklorid og C-vitamin er også i tappene, reagerer sakte og kontrollerbart. Over tid setter metallisk sølv gradvis på hver gullnorod, som danner et sølvskallslag. Dette endrer partikkelens kjemiske sammensetning og form, slik at fargekoden nå ville være annerledes. Derfor, ettersom sølvlaget tykker seg over tid, utvikler fargemerket farger fra den opprinnelige røde til oransje, gul og grønn, og til og med blå og fiolett. "

Selv om nanorodene er laget av gull og sølv, vil en merkevare fortsatt være veldig billig, og alle kjemikalier i den lille koden koster mye mindre enn ett øre - $ 0.002. "I tillegg er alle reagensene i merkene ikke-giftige, og noen av dem (som vitamin C, eddiksyre, melkesyre og agar) er til og med spiselige, " forklarte han.

Denne teknikken er patentert i Kina, og noen foreløpige resultater har blitt publisert i ACS Nano, sa Zhang. Han la til at neste trinn er å kontakte produsenter og forklare hvordan taggen ville være nyttig for dem og deres kunder.

Studien ble støttet av National Natural Science Foundation of China, Hong Kong Research Grants Council og National Basic Research Program of China.

En ny video som illustrerer hvordan taggen fungerer, er tilgjengelig på //www.youtube.com/watch?v=y-Fpj9bdht4.

annonse



Historie Kilde:

Materialer levert av American Chemical Society . Merk: Innholdet kan redigeres for stil og lengde.


Tidsreferanse :

  1. Chao Zhang, An-Xiang Yin, Ruibin Jiang, Jie Rong, Lu Dong, Tian Zhao, Ling-Dong Sun, Jianfang Wang, Xing Chen, Chun-Hua Yan. Tidstemperaturindikator for forgjengelige produkter basert på kinetisk programmerbar Ag Overgrowth på Au Nanorods . ACS Nano, 2013; 7 (5): 4561 DOI: 10, 1021 / nn401266u